Restaurants: ruimte rond lunch en diner
Tijdens lunch en diner moet de keuken blijven draaien. Geef daarom aan wanneer de voorbereiding begint en wanneer de laatste afwas klaar is. Vermeld of de afscheider binnen of buiten ligt. De toegang tot de put en het moment waarop de keuken de afvoer gebruikt, zijn onderdelen van dezelfde afspraak. Bespreek beide vooraf, zodat de uitvoering aansluit op de dagelijkse werkzaamheden van uw restaurant.
Cafés en eetcafés: het werkelijke gebruik
Een café met een keuken belast de installatie anders dan een locatie die voornamelijk dranken serveert. Beschrijf welke maaltijden worden bereid en welke spoelpunten op de vetafscheider zijn aangesloten. Een klein menu betekent niet automatisch dat weinig vet of voedselresten in de afscheider terechtkomen. Meld veranderingen in het menu en geef door op welke dagen de keuken in gebruik is.
Hotels: verschillende keukendiensten samen bekijken
Ontbijt, restaurant en banqueting kunnen dezelfde vetafscheider belasten. Breng de aangesloten keukens daarom samen in beeld. Denk aan de ontbijtkeuken, restaurantkeuken en een eventuele zaalkeuken. De planning hangt af van dat gezamenlijke gebruik. Spreek op locatie één contactpersoon af die toegang kan regelen en bijzonderheden met de technische dienst kan afstemmen. Vermeld ook geplande evenementen als die het gebruik veranderen.
Catering: productie en schoonmaak tellen mee
Bij catering wisselt de belasting met de opdrachten. Een rustige periode kan worden gevolgd door een grote productie. Bespreek de productiedagen en meld grote opdrachten vooraf. Ook de schoonmaak na het koken telt mee in het gebruik van de afvoer en de afscheider. Geef aan hoe de komende periode afwijkt van normaal en welke bezoekmomenten passen bij de productieplanning.
Een aanvraag voor uw horecalocatie
Vermeld het adres, type en de inhoud van de afscheider als die bekend zijn. Foto’s van de installatie en de toegang zijn een bruikbaar begin. Geef aan waar de wagen kan staan en welke afvoer- en aanvoerleidingen u wilt laten meenemen. Met eerdere onderhoudsgegevens en een overzicht van drukke dagen kunnen we de gewenste werkzaamheden concreet met u bespreken. Ontbreekt informatie, vermeld dat dan bij uw aanvraag. Geef bij hotels ook door wie de toegang voor ontbijtkeuken, restaurantkeuken en zaalkeuken samen kan afstemmen met de technische dienst.